يقول دانيال هم: "عندما انتقلت إلى نيويورك، لم أكن أظن أنني سأحصل على وظيفة واحدة فقط." وصل الشيف المولود في سويسرا عام 2006 لإدارة مطبخ إليفن ماديسون بارك، الذي اشتراه من داني ماير في 2011 وهو المالك الوحيد منذ 2019. "اتضح أنه مكان سحري أكبر مني، وقد حدد مسيرتي المهنية في الطهي بالكامل،" يقول. خلال فترة عمله، أصبح EMP واحدا من أبرز المطاعم في العالم. كان من الأخبار العالمية عندما أعلن هوم في عام 2021 أن المطعم سيقدم فقط مكونات نباتية، تماما كما حدث العام الماضي عندما أعلن عودة اللحوم إلى القائمة. والآن، للاحتفال بالذكرى العشرين له، يقدم المطعم قائمة استرجاعية لمدة 20 يوما لأفضل أعماله، بما في ذلك تارتار الجزر، وخبز المحار، وجذر الكرفس المطبوخ في مثانة الخنزير. وغالبا ما كان نباتيا بالكامل بنفسه، ويعترف أنه عندما يحلم باللحوم، تكون نكهات طفولته: "كانت أمي تصنع هذه الأوسو بوكوس الرائعة. هذه هي الأشياء التي تنجذب إليها أكثر شيء." اقرأ #GrubStreetDiet هام: